Течни азот: Азотни гас у течном стању. Инертан, безбојан, без мириса, некорозиван, незапаљив, изузетно криогене температуре. Азот чини већину атмосфере (78,03% по запремини и 75,5% по тежини). Азот је неактиван и не подржава сагоревање. Смрзавање изазвано прекомерним ендотермним контактом током испаравања.
Течни азот је погодан извор хладноће. Због својих јединствених својстава, течном азоту се постепено поклања све већа пажња и људи га препознају. Све се више користи у сточарству, медицинској индустрији, прехрамбеној индустрији и криогеним истраживањима. У електроници, металургији, ваздухопловству, производњи машина и другим областима примене се шири и развија.
Примена течног азота у брзом замрзавању хране
Замрзавање течним азотом као једна од метода за сакупљање замрзнутих производа прихваћена је од стране предузећа за прераду хране, јер омогућава брзо криогено замрзавање на ниским температурама, али и део преласка у стакласто стање замрзнуте хране, што омогућава да се одмрзнута храна врати у првобитно стање, што изузетно побољшава њене нутритивне карактеристике. Стога, показује јединствену виталност у индустрији брзог замрзавања. У поређењу са другим методама замрзавања, брзо замрзавање течним азотом има следеће очигледне предности:
(1) Брза брзина замрзавања (брзина замрзавања је око 30-40 пута бржа од уобичајене методе замрзавања): прихватање брзог замрзавања течним азотом може брзо учинити да храна прође кроз велику зону раста кристала леда од 0℃ ~ 5℃, истраживачи хране су спровели корисне експерименте у том погледу.
(2) Повезивање карактеристика хране: због кратког времена замрзавања течним азотом, храна замрзнута течним азотом може се у највећој мери повезати са бојом, аромом, укусом и нутритивном вредношћу пре обраде. Резултати су показали да арека катеху третирана течним азотом има већи садржај хлорофила и добар укус.
(3) мала потрошња сувог материјала: обично је стопа губитка потрошње замрзнутог сувог материјала 3 ~ 6%, а замрзавање течним азотом може се елиминисати на 0,25 ~ 0,5%.
(4) Подесите распоређивање опреме и потрошњу енергије која је ниска, лако је реализовати машину и активну монтажну линију, побољшати продуктивност.
Тренутно постоје три методе брзог замрзавања течног азота, наиме замрзавање распршивањем, замрзавање потапањем и замрзавање у хладној атмосфери, међу којима се замрзавање распршивањем широко користи.
Примена течног азота у преради пића
Сада су многи произвођачи пића прихватили азот или мешавину азота и угљен-диоксида уместо традиционалног угљен-диоксида за држање надувних пакованих производа. Високо газирана пића пуњена азотом изазивала су мање проблема од оних пуњених само угљен-диоксидом. Азот је такође пожељан за конзервирана негазирана пића као што су вино и воћни сокови. Предност пуњења ненадувних лименки за пиће течним азотом је у томе што мала количина убризганог течног азота уклања кисеоник из горњег простора сваке лименке и чини гас инертним у горњем простору резервоара, чиме се продужава рок трајања кварљивих производа.
Примена течног азота у складиштењу и конзервацији воћа и поврћа
Складиштење течног азота за воће и поврће има предност у регулисању ваздуха, може прилагодити пољопривредне нуспроизводе у сезони и ван сезоне, елиминисати губитак складиштења. Ефекат климатизације је побољшање концентрације азота, контрола односа азота, кисеоника и угљен-диоксида и њихово стабилизовање, смањење интензитета дисања воћа и поврћа, одлагање процеса сазревања, тако да воће и поврће остаје повезано са необичним стањем брања и оригиналним хранљивим материјама, продужавајући свежину воћа и поврћа.
Примена течног азота у преради меса
Течни азот се може користити за побољшање количине производа у процесу набијања на ражњиће, сецкања или мешања меса. На пример, у преради кобасица типа саламе, употреба течног азота може побољшати задржавање воде у месу, спречити оксидацију масти, побољшати сечење и квалитет површине. Користећи се у преради рециклираног меса као што су месни десерти и конзервирано месо, не само да може убрзати растварање беланца и ојачати задржавање воде када се месо збуни, већ је посебно користан за везивање јединственог облика производа. Брзо хлађење меса течним азотом не само да ствара трајнију везу између карактеристика врућег меса и гаса, већ осигурава здравље и мир меса. У технологији прераде, нема потребе за бригом о утицају пораста температуре на квалитет меса, а на прераду не утичу температура материјала, време обраде, сезонски фактори, већ се процес прераде може обавити и на ниском парцијалном притиску кисеоника, у одређеном опсегу, како би се продужио рок трајања производа.
Примена течног азота у уситњавању хране на криогеној температури
Криогено дробљење је процес уситњавања у прах под дејством спољашње силе, који се хлади до температуре кртости. Криогено дробљење хране је нова вештина прераде хране која је последњих година постала све популарнија. Ова вештина је погодна за прераду хране са много ароматичних елемената, високим садржајем масти, високим садржајем шећера и многим желатинозним супстанцама. Криогено дробљење течним азотом може да уситни чак и материјале попут костију, коже, меса, љуске и других, тако да је готови материјал мали и повезан са својим корисним хранљивим материјама. Ако се Јапан замрзне течним азотом у млину за млевење, величина честица готовог производа може достићи до 100μm, што је фундаментална веза са оригиналним хранљивим материјама. Поред тога, криогено дробљење течним азотом може да уситни и материјале који се тешко дробе на собној температури, материјале који су осетљиви на топлоту и лако се кваре када се загреју и лако анализирају. Поред тога, течни азот се може користити за дробљење масног меса, влажног поврћа и других намирница које је тешко дробити на собној температури, а може се користити и за прављење нових прерађених намирница.
Примена течног азота у паковању хране
Лондонска компанија је развила једноставан и практичан начин за одржавање свежине хране додавањем неколико капи течног азота у амбалажу. Када течни азот испари у гас, његова запремина се брзо шири, брзо замењујући већину оригиналног гаса у кеси за паковање, елиминишући кварење хране изазвано оксидацијом, чиме се значајно продужава свежина хране.
Примена течног азота у расхладном транспорту хране
Расхладни транспорт је важан део прехрамбене индустрије. Развој вештина хлађења течним азотом, раст употребе расхладних возова са течним азотом, расхладних аутомобила и расхладних контејнера са течним азотом је тренутни уобичајени тренд раста. Примена система хлађења течним азотом у развијеним земљама већ дуги низ година показује да је систем хлађења течним азотом вештина конзервирања у хлађеним условима која може да се такмичи са машинским системима хлађења у трговини, а такође је и тенденција раста транспорта хране расхладним возилима.
Друге примене течног азота у прехрамбеној индустрији
Захваљујући расхладном дејству течног азота, сок од јаја, течни зачини и соја сос могу се грубо прерадити у слободно покретну и сипану гранулирану замрзнуту храну која је лако доступна и лако се припрема. Приликом млевења зачина и адитива за храну који апсорбују воду, као што су замене за шећер и лецитин, течни азот се убризгава у млин како би се покрили трошкови и повећао принос млевења. Резултати показују да разбијање зида полена гашењем течним азотом у комбинацији са одмрзавањем на високој температури има карактеристике доброг воћа, високе стопе разбијања зида, велике брзине, стабилне физиолошке активности полена и одсуства загађења.
HL криогена опрема
HL криогена опремакоји је основан 1992. године, бренд је повезан саHL Cryogenic Equipment Company Cryogenic Equipment Co., Ltd.HL Cryogenic Equipment је посвећен пројектовању и производњи криогених цевоводних система изолованих под високим вакуумом и пратеће опреме како би задовољио различите потребе купаца. Вакуумски изоловане цеви и флексибилна црева су направљени од високовакумских и вишеслојних специјалних изолованих материјала и пролазе кроз низ изузетно строгих техничких третмана и третмана под високим вакуумом, који се користе за пренос течног кисеоника, течног азота, течног аргона, течног водоника, течног хелијума, течног етилена (LEG) и течног природног гаса (LNG).
Серија производа вакуумски обложених цеви, вакуумски обложених црева, вакуумски обложених вентила и фазних сепаратора у компанији HL Cryogenic Equipment Company, која је прошла кроз низ изузетно строгих техничких третмана, користи се за пренос течног кисеоника, течног азота, течног аргона, течног водоника, течног хелијума, LEG и LNG, а ови производи се сервисирају за криогену опрему (нпр. криогене резервоаре, Дјуарове посуде и хладне кутије итд.) у индустријама раздвајања ваздуха, гасова, авијације, електронике, суперпроводника, чипова, аутоматизације, прехрамбене и пића, фармације, болница, биобанака, гуме, производње нових материјала, хемијског инжењерства, гвожђа и челика, као и научних истраживања итд.
Време објаве: 16. новембар 2021.
